La inflación no espanta venta de pan de muerto

La inflación no espantará el consumo de pan de muerto; los panaderos confían en que las ventas aumenten hasta 20% en esta temporada, dijo Luis Miguel Martínez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa).

Estamos optimistas de que incremente la venta entre 15 y 20%”, declaró el representante de los panaderos; sin embargo, reconoció que los precios sí han aumentado, pues todo subió, desde la harina, hasta el huevo y el azúcar.

En promedio, los precios del pan de muerto se ajustaron entre ocho y 12% contra el año pasado. El aumento depende de la panadería, ya que el impacto del alza en los ingredientes para su elaboración es diferente en cada una.

De acuerdo con el presidente de la Canainpa, uno de los insumos que más ha subido es el trigo, esencial para elaborar el tradicional pan de muerto.

Nosotros compramos trigo a Canadá y Estados Unidos, en el momento en que Ucrania y Rusia no distribuyen a Europa, Estados Unidos y Canadá empiezan a mandar trigo hacia Europa, eso hace que aumente el costo del trigo. Ahorita ya bajó un poco, eso nos va a ayudar, pero no deja de haber insumos altos, el huevo, el azúcar, todos esos insumos que son los principales que usamos para el pan de muerto y encarecen el producto”.

Sabemos que la economía del país tampoco está muy bien, la gente se ha visto con miedo a incrementar mucho los precios. Se ha subido dependiendo su capacidad, tuvimos que incrementar todos nuestros precios para poder cubrir estos incrementos”.

Aunque los mexicanos están amarrándose el cinturón para superar la elevada inflación, no han dejado de consumir pan y la vida pospandemia está impulsando a esta industria.

El mercado se está volviendo a regularizar. La gente ya está saliendo, ya hay más consumo, más compras, eso nos hace pensar que podemos tener ese incremento de las ventas de pan de muerto”, reveló Martínez.

El también panadero y pastelero refirió que la expectativa es que la industria cierre el año con un crecimiento en ventas contra 2021.

Pensamos que va a haber muchas más fiestas, la gente se va a empezar a juntar, pensamos que eso nos ayude al incremento. Ya hay oficinas, la gente se puede reunir con sus parientes, un incremento de fiestas y reuniones significa un incremento de consumo de pan”, externó.